Hotdog: de reis van een broodje worst
Onlangs vierde Kopenhagen het honderdjarig bestaan van de eerste zes hotdogkraampjes (‘pølsevogne’) die in de stad hun rode worsten (‘røde pølser’) verkochten. Ook elders in de wereld heeft de snack voeten aan de grond gekregen en kopen mensen hun hotdog, al dan niet met uien, saus of een broodje, aan de hotdogkraam. Maar waar komt dit zo bekende broodje worst eigenlijk vandaan? Welke reis heeft het gemaakt?
Hotdog in Denemarken
Op dinsdag 18 januari 1921 zagen de eerste Deense hotdogkraampjes in Kopenhagen het daglicht. Al eerder wilde Charles Svendsen Stevns, een Deense kapelaan en ondernemer aan de slag met de verkoop en diende in 1910 de eerste aanvraag bij het gemeentebestuur van Kopenhagen in. Toch zou het nog 10 jaar duren voor de officiële goedkeuring volgde. Niet iedereen was namelijk gediend van een straatbeeld waarin mensen openlijk op straat stonden te eten.
Via Noorwegen bracht Stevns het concept van Duitsland naar Denemarken, waar de snack al snel uitgroeide tot cultureel gemeengoed. De eerste karren zagen eruit als grote witte dozen met kenmerkende rode houten wielen. De kraampjes dankten hun succes aan de revolutionaire petroleum branders die de worstjes voor langere tijd warm konden houden. Voor extra smaak stond een pot met mosterd klaar voor de liefhebber.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd petroleum schaars en de hotdogverkoper, die inmiddels benoemd werd tot zelfstandige ondernemer, vond een manier om niet alleen de kou buiten te houden, maar ook de worstjes warm te houden. In dichte karren werd steenkool gebrand en al snel werden deze kleine schuilplaatsen omgedoopt tot een term die vandaag de dag nog steeds wordt gebruikt, ‘café fodkold’ (koude voeten café). Na de Tweede Wereldoorlog stond in Kopenhagen de teller op ruim 500 hotdogkraampjes en verschenen de karren ook in andere delen van het land. Tegenwoordig zijn er in Kopenhagen nog maar 50 over. Over de Deense hotdog gaan gebakken en rauwe uitjes, dungesneden augurken en drie soorten sauzen (ketchup, mosterd en remouladesaus).
Lees hier onze reportage uit Denemarken.
Hotdog in Duitsland
Een van de verhalen over de oorsprong van het broodje worst met mosterd ligt in Frankfurt in het Duitsland van de 15e eeuw. De stad vierde in 1987 het 500-jarig bestaan van de Frankfurter, zoals het worstje ook genoemd wordt. Ook in Duitsland steeg de populariteit snel en zie je in veel steden hotdogkraampjes.Een ander verhaal stelt dat het broodje worst rond 1600 is ontwikkeld door de Coburgse slager Johann Georghehner. Hij nam het gerecht mee naar Frankfurt waardoor de naam van het worstje met de stad verbonden werd. Ook Wenen (Oostenrijk) is in de race voor de naamgeving van de hotdog. De stad claimt met de naam ‘Wiener’ het ontstaan van de hotdog.
Lees hier onze reportages uit Duitsland.
Hotdog in Amerika
De Verenigde Staten staan bekend als hét land van de hotdog. De worst is geïntroduceerd door Duitse immigranten en werd vooral verkocht in New York waar de verkopers mobiele kraampjes inrichten om hun snacks warm aan de man te kunnen brengen. Ook over de naam hotdog’ doen verschillende verhalen de rondte.
Het ene verhaal vertelt dat ze destijds de naam ‘Dachshund’ kregen omdat het worstje wel iets weg had van dit hondenras met korte pootjes en een lang lijf. In het Engels werd Dachshund al snel vertaald in hotdog. Het andere verhaal vertelt van een cartoon van Tad Dorgan. De cartoonist hoorde in 1891 verkopers roepen op straat: ‘Get your dachshund sausages while they’re hot’. Hij kreeg daardoor de inspiratie om een cartoon te maken van blaffende worstjes tussen een broodje. Omdat hij het woord ‘Dachshund’ alleen maar hoorde en niet kon spellen en schreef hij er ‘hotdog’ boven.
Lees hier onze reportages uit Amerika
Worst of vegetarische variant
Uiteindelijk wordt overal een 'eigen' versie van het broodje worst verkocht. Met of zonder zuurkool, mosterd of andere saus. Tegenwoordig zijn er ook vegetarische varianten van de hotdog verkrijgbaar.
Vraag: waar heb jij de lekkerste hotdog gegeten? Al dan niet de vegavariant.
Reis, als het weer kan, naar Denemarken, Duitsland of de VS
Eet een hotdog in Denemarken. Boek je kampeervakantie bij ACSI Kampeerreizen
Smul van de hotdog in Duitsland. Reis door Duitsland en zoek de mooiste aanbiedingen bij Reischecker
Ontdek de hotdogvarianten in de Verenigde Staten en trek het land door met een camper. Huur er een bij Camptoo of World Wide Campers
