Sensationeel, de smaak van Japan

1.1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Keukenteam Okura ©puuropreis.nl
Keukenteam Okura ©puuropreis.nl

Nederland kent een aantal heerlijke stukjes Japan. De Japanse Tuin in het landgoed Clingendael, op de grens van Den Haag en Wassenaar, is de bekendste als het gaat om zeldzaam groen. Wie wil ontdekken hoe zeldzaam lekker Japanners kunnen koken, gaat bij voorkeur naar de Amsterdamse wijk De Pijp.

In hotel Okura in de Ferdinand Bolstraat tovert chef-kok Masanori Tomikawa in restaurant Yamazato steevast de allermooiste gerechten op tafel, al sinds 2002 als drager van een Michelinster. Voor deze speciale gelegenheid gaan hij en zijn teamleden aan de slag met dorade en geelvinmakreel, die onder meer in de vorm van sashimi, sushi en tempura worden gepresenteerd. De proeverij is onderdeel van een ceremoniële plechtigheid in het Okura, dat zes restaurants in ons land zich voortaan Japanese Food and Ingredient Supporter Store mogen noemen.

Naast Yamazato – dat zal niemand verbazen – zijn ook Sazanka (eveneens Okura), EN in Amsterdam, Shiro in Den Bosch, Raku in Uithoorn en Hokkai Suisan in IJmuiden uitverkoren om ambassadeurs te zijn van prachtige en vooral duurzame producten uit Japan. Een dergelijke certificaat wordt door het Japanse ministerie van landbouw, bosbouw en visserij (MAFF) uitsluitend uitgegeven aan internationale restaurants en winkels, die proactief Japans voedsel en ingrediënten gebruiken.

japanese_food_okura
food_okura
Masanori_Tomikawa
japanese_food
okura_japanese_food
food_japan
okura_team
1/7 
start stop bwd fwd

Wereldwijd zijn er inmiddels bijna 4000 zogeheten supporters stores in vijftig landen, waarbij Hongkong met 916, China met 737 en Thailand met 448 stuks de koplopers zijn. Maar ook de VS (355), Vietnam (285) en Singapore (228) doen op dit gebied al goed mee. In Europa behoren Frankrijk (172) en Italië (55) tot de voorhoede. De Japan External Trade Organization (JETRO) doet er echter alles aan die aantallen – in nauwe samenwerking met eerdergenoemd ministerie - in de naast toekomst verder uit de bouwen.

Boek hier om Japan zelf eens te ontdekken

Na al die informatie over Japan is het tijd om van Japan te proeven. De smaken zijn stuk voor stuk fenomenaal, de presentaties magistraal. Verse vis, gember, sake; de smaak van Japan is super. Tomikawa en de zijnen zetten in de Ferdinand Bolstraat fantastische, kleurrijke kunstwerken voor, en dat zal de naamgever van de straat deugd hebben gedaan. Echt sensationeel is het proeven van verse wasabi, die Masanori Tomikawa raspt van de delicate worstelstam van de Wasabia japonica. Dergelijke stammen zijn niet alleen bederfelijk, maar ook moeilijk te kweken en kennen een groeiperiode van minstens anderhalf jaar. Het is wel weer zo’n voorbeeld dat vers voorrang verdient…

Booking.com

Reactie toevoegen
Reacties zijn van harte welkom. Reclame maken, producten promoten of websites vermelden is niet toegestaan.

Ook interessant...

Win kaarten voor de Vakantiebeurs in 2023

Win kaarten voor de Vakantiebeurs in 2023

De Jaarbeurs in Utrecht is van 12 tot en met 15 januari 2023 weer het toneel van de Vakantiebeurs. De echte reisliefhebber heeft die data uiteraard al in zijn of haar agenda staan, want voor het eerst sinds 2020 is er weer sprake van een fysiek evenement. In 2021 en 2022 ging de Vakantiebeurs vanwege corona niet door of was er sprake van een online editie.

Lees verder

Win een boek over blijvend geluk

Win een boek over blijvend geluk

Geluk... wat 'Hygge' is voor Denemarken en 'Ikigai' voor Japan, is 'Haengbog' voor Zuid-Korea. En the Korean Wave zal waarschijnlijk niet veel mensen ontgaan zijn; van literatuur, films en keramiek tot restaurantjes en K-pop. Zuid-Korea is het land waar de mensen samen eten, familie belangrijk is, de natuur wordt omarmd en schoonheid een groot goed is.

Lees verder

Kerstmarkten in Europa: zeven tips

Kerstmarkten in Europa: zeven tips
Kerstmarkten. Voor veel mensen betekent dat sfeer en gezelligheid. Stap in de auto, neem de bus of pak de trein naar een van deze kerstmarkten in Europa. Van klein tot groot, van ondergronds tot op het water, kerstmarktliefhebbers kunnen dit jaar hun hart weer ophalen.

Lees verder

De vele voordelen van een vakantiehuis

De vele voordelen van een vakantiehuis

Nederlanders gaan steeds vaker op vakantie in eigen land of in een van onze buurlanden. Dichtbij en duurzaam zijn hierbij de sleutelwoorden, al spelen ook luxe en ligging duidelijk mee. Daarbij kiezen steeds meer mensen voor het gemak van een vakantiehuis op een vakantiepark.

Lees verder

Welke fietsendrager heb je nodig op vakantie?

Welke fietsendrager heb je nodig op vakantie?

Wil je graag je eigen fiets meenemen op vakantie met de auto? Dan kun je het beste een fietsendrager aanschaffen en monteren. Met een fietsendrager kun je namelijk alle kanten op. Zeker als je veel met de auto onderweg bent voor langere tijd of voor een vakantie, is een fietsdrager de ideale manier om je fiets mee te nemen. Toch is niet iedere fietsendrager geschikt voor elke fiets of elke auto. Daarom in dit artikel tips om de juiste fietsendrager te kiezen.

Lees verder

Volop genieten in luxe en natuur

Volop genieten in luxe en natuur

Hoe is het om vakantie te vieren in een huisje op een recreatiepark? Het antwoord daarop kun je niet zo een, twee, drie geven. Het hangt er namelijk nogal vanaf welk park je kiest. Zelf hou ik van parken die niet ‘standaard’ zijn. Waar je verdwaalt in de eindeloze rij dezelfde huisjes. Wat ik wel wil is een park waar luxe en natuur wel standaard zijn. Op naar Limburg dus…

Lees verder